Beiträge mit dem Stichwort: ‘Alpha-Amylase-Trypsin-Inhibitoren̵
Gesundheitstrend “Glutenfrei”: Weizen + Co klug ersetzen
Immer mehr Menschen in den industrialisierten Ländern greifen zu glutenfreien Produkten, obwohl nur maximal ein Prozent der Bevölkerung an einer Zöliakie (entzündliche Darmerkrankung mit allergisch-immunologischer Reaktion auf das Getreideeiweiß Gluten) leidet. Tatsächlich kann ein Verzicht auf bestimmte Getreide bei den heute weit verbreiteten Unverträglichkeitsreaktionen zumindest zeitweise sinnvoll sein. Entscheidend ist allerdings, was stattdessen auf den…
Weiterlesen